Cheesecake à la Ricotta
Voici une petite recette que j'avais envie d'essayer le cheesecake à la ricotta, j'ai parcouru plusieurs blogs / sites et la recette qui m'a paru la plus alléchante est celle du blog de loukoum dont la recette est ici. Le résultat que j'ai obtenu n'est pas aussi bien et jolie mais le goût est la.
Les quantités que j'ai utilisé étaient en fonction de mon moule qui est de 18cm de diamètre donc je pense que ça a du changer de texture par rapport à la recette de loukoum.
Ingrédients :
2 paquets de biscuits spéculoos
4 cuillères à soupe de beurre fondu
250 g de ricotta ( je vous conseille un peu plus car ce n'étais pas suffisant)
50 g de sucre
2 citron : le zeste de 1 citron + 50 ml de jus de citron
2 œufs entiers
Préparation :
Émiettez les biscuits aux spéculoos soit avec un rouleau à pâtisserie ou au mixeur. Faites fondre du beurre et mélangez avec les biscuits émiettés. Recouvrez de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et mettez les biscuits émiettez dessus en tassant avec le fond d'un verre ou un ustensile plat. (je ne l'ai pas fait mais vous pouvez faire remontez les biscuits au bord du moule).
Le temps de préparer le reste de la crème vous pouvez mettre le moule soit au congélateur soir au réfrigérateur.
Tout d'abord, préchauffez votre four a 160°.
Battez la ricotta au fouet électrique, ajoutez le sucre et les 50 ml de jus de citron ainsi que le zeste de 1 citron et continuez a battre. Ajoutez les oeufs et battez.
Versez ensuite la préparation dans le moule sur les biscuits et mettez au four à cuire pendant 45 min à 160°. Une fois que le cheesecake a fini de cuire éteindre le four et laissez le cheesecake dedans pendant plusieurs heures. Mettez ensuite au frigo pour 24h.
Au moment de déguster, servez avec un coulis de fruits rouges.
Bon dessert !!!
Tarte à la fraise
Rien de tél qu'une bonne tarte aux fraises pour la saison, légère et onctueuse un vrai délice !!!
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de personne : 6 pers
Ingrédients :
Pâte brisée
50 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
90g de sucre
30g de farine de blé
Préparation :
Préchauffez le four a 200° (th 6-7). Versez le lait et le sachet de sucre vanillé dans la casserole. Faites chauffez à feux doux pendant 5 min.
Dans un plat creux, fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.
Incorporez la farine dans le mélange oeuf-sucre puis versez le lait bouillant et mélangez bien.
Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire 5 min a feux doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Étalez la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule a tarte et couvrez d'un second papier sulfurisé couvert de haricots secs. Faites cuire 25 min (après 15 min ôtez les haricots secs et le papier sulfurisé) .
Lavez,équeutez et coupez les fraises en 2. Garnissez le fond de tarte froid de crème pâtissière et recouvrez de fraises disposées en cercle.
Diluez les 50g de sucre glace dans le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Nappez les fraises. Vous pouvez décorer la tarte au dernier moment de feuilles de menthe fraîches.
Paris-Brest
Voila une pâtisserie que j'adore et que je voulais essayer, il y a beaucoup d'étape mais ça vaut le coup car c'est délicieux.
Ingrédients pour 12 Paris-Brest :
Pour la pâte à choux :
1/4 l d'eau
100g de beurre
10g de sucre
5g de sel
150g de farine
4 oeufs (Moyen)
Pour la crème au beurre à la meringue italienne :
3 blancs d'oeufs
150g de sucre semoule
40g d'eau
250g de beurre frais
50g de praliné (extrait)
50g d'amandes effilées
Préparation :
Etape 1 : réalisation de la pâte a chou
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.
Porter à ébullition en remuant avec une spatule.
Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois.
Mélanger.
Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
Dresser sur une plaque beurrée un cercle avec une douille cannelée.
Réaliser trois passages,deux l'un à côté de l'autre et le troisième par dessus puis dresser un autre cercle avec une douille ronde de la même circonférence que le premier.
Réaliser qu'un seul passage.
Dorer à l'oeufs le dessus de chaque pièce et rayer avec une fourchette.
Parsemer d'amandes effilées le cercle a 3 passages.
Cuire à four chaud 210° environ 15 min.
Une fois la pâte à choux dressée il faut la cuire aussitôt.
Ne pas ouvrir les portes du four trop tôt dans la cuisson afin d'éviter à la pâte de retomber définitivement.
Lorsque votre pâte à choux est cuite , éteindre le four et laisser sécher une dizaine de minute, cela évitera à votre Paris-Brest de devenir trop mou et difficiles remplir
Etape 2 : réalisation de la crème au beurre
Je vous conseille de préparer la crème 1 jour avant son utilisation.
Conservez la crème au frais pour la raffermir et utilisez la dans les 48 heures maximum.
Mélanger le sucre avec l'eau et commencer la cuisson du sucre.
A la première ébullition monter les blancs en neige.
Lorsque le sucre atteind 118°c verser sur les blancs en neige pour les meringuer.
Continuer de fouetter la meringue jusqu'a refroidissement.
Lorsque la meringue est refroidie, ajouter délicatement le beurre en pommade, melanger avec une spatule. Ajoutez 50g de praliné (extrait ou poudre).
Conservez la crème au frais pour la raffermir et utilisez la dans les 48 heures maximum.
Etape 3 : garnissage de la pâte a chou
A l'aide d'un couteau scie, couper la plus grosse couronne en deux (celle a 3 passages).
Garnir de crème au beurre praliné le fond de la couronne et déposer le cercle de pâte à choux dessus (celle a 1 passage).
Regarnir par dessus à l'aide d'une douille cannelée. Déposer le dessus de la couronne avec les amandes.
Saupoudrer de sucre glace. Laissez refroidir et déguster.
Moelleux au citron
Une merveille pour les amateurs de citrons, un gâteau léger, délicieux et très moelleux.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personne : 6 pers
Ingrédients :
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste de deux citrons
Préparation :
Préchauffez votre four a 180° (th6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Pressez le citron.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule à manqué (ou carré selon vos préférences) beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Couscous au boeuf épicée
Un petit plat rapide et simple à réaliser et très bon en goût.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25
Nombre de personne : 2 pers
Ingrédients :
150 g de steak haché
1 petite boite de sauce tomate concentré
1 gros oignons
3 ou 4 gousse d'ail
4 cuillère café de poudre de curry
du poivre et du sel
piment en poudre
un sachet de couscous parfumé aux épices (tipiak)
Préparation :
Coupez les oignons et l'ail en dés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 min avec le steak haché puis réservez les. Dans cette même casserole préparez la sauce en mettant la sauce tomate coupée avec de l'eau, mettre un peu d'huile d'olive, ajoutez la poudre de curry, le sel, le poivre. Remuez pendant 10 min. Ensuite les 5 dernières minutes ajoutez le steak et l'oignon et laissez bouillir.
Pendant ce temps, faites bouillir 30cl d'eau et versez sur le couscous et couvrez pendant 5 min.
Servez c'est prêt !!!
Cake au jambon fromage bleu et gruyère
Une recette idéale et simple à réaliser pour les apéros, ou en entrée avec une salade.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personne : 4 à 6 pers
Ingrédients :
150g de farine
1 demi sachet de levure
10cl de lait
3 oeufs entier
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon
100g de gruyère râpé
un demi fromage de bleu d'Auvergne
Préparation :
Préchauffer votre four a 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs entier et rajoutez le lait et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Dans un autre saladier, mettez la farine,la levure et poivrez et salez.
Versez le mélange oeuf lait dans la farine puis mélangez.
Coupez les tranches de jambon et le fromage bleu d'auvergne en dés.
Puis les rajoutez au mélange avec les 100g de gruyère râpé.
Beurrez un moule à cake et versez le mélange dedans et étalez a l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Laissez cuire pendant 45 min. Une fois la cuisson terminé laissez refroidir et démoulez.
Coupez en tranches et servez tiède ou froid.
Joyeuse Pâques a tous !!!
Tuiles au parmesan
Essayer la recette des tuiles au parmesan si vous ne savez plus quoi inventer pour étonner vos amis à l'apéritif. Cette recette est très facile à réaliser et se prépare de préférence peu de temps avant l'arrivée de vos invités pour que les tuiles soient fraîches et croustillantes.
Ingrédients :
un gros morceau de parmesan
Du piment d'espelette en poudre ou du thym (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four a 150°.
Râper le morceau de parmesan et étaler à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de parmesan râpé assez espacer car ils vont fondre puis avec le dos d'une cuillère à café, appuyer dessus pour les étaler et saupoudrez de piment d'espelette ou de thym.
Mettre au four pendant 3 min en veillant à ce que les tuiles ne dorent pas.
Si on souhaite une forme incurvée en forme de chips, on dispose les tuiles directement sur un rouleau à pâtisserie. Laisser sécher pour qu'elle durcisse.
Vous pouvez ensuite les servir.
Porc au caramel (Thit kho)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6 pers
Ingrédients :
500 gr d'échine de porc
5 c à café de nuoc nam pure
2 c à soupe de caramel liquide
3 c à soupe d'huile
6 oeufs entier
2 gousses d'ail hachées
2 échalottes hachées
1 oignon
1 verre d'eau tiède
sel, poivre
Préparation :
Coupez la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail les échalotes, une pincée de sucre, le sel et le poivre.
Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oignon, et l'autre gousse d'ail hachée.
Ajoutez la viande, le caramel, le nuoc nam.
Cuire 10mn puis verser un verre d'eau.
Mélangez, porter à ébullition pendant 15 min puis baisser le feu.
Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 mn encore avec les 6 oeufs entiers dur.
Servir chaud avec du riz blanc parfumé.
Tiramisu aux fraises et spéculoos
Un dessert frais en bouche pour cette saison !!!
Temps de préparation : 25 min
Réfrigération : 3h
Nombre de personne : 6 à 8 personne
Ingrédients :
500g de mascarpone
5 oeufs
5 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 paquet de biscuit aux spéculoos ( environ 20)
300 g de fraise
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Préparation :
1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le mascarpone et bien mélangez.
3. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez au mélange.
4. Écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et tapissez le fond d'une verrine ou d'un plat haut.
5. Recouvrir d'une couche de mascarpone, mettre un rang de fraises et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone.
6. Mettre au réfrigérateur pour au moins 3h, servir froid saupoudrez de cacao a volonté ou de spéculoos en morceaux.
