Voici une petite recette que j'avais envie d'essayer le cheesecake à la ricotta, j'ai parcouru plusieurs blogs / sites et la recette qui m'a paru la plus alléchante est celle du blog de loukoum dont la recette est ici. Le résultat que j'ai obtenu n'est pas aussi bien et jolie mais le goût est la. 

Les quantités que j'ai utilisé étaient en fonction de mon moule qui est de 18cm de diamètre donc je pense que ça a du changer de texture par rapport à la recette de loukoum. 

Ingrédients :

2 paquets de biscuits spéculoos
4 cuillères à soupe de beurre fondu
250 g de ricotta ( je vous conseille un peu plus car ce n'étais pas suffisant)
50 g de sucre
2 citron : le zeste de 1 citron + 50 ml de jus de citron
2 œufs entiers

Préparation :

Émiettez les biscuits aux spéculoos soit avec un rouleau à pâtisserie ou au mixeur. Faites fondre du beurre et mélangez avec les biscuits émiettés. Recouvrez de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et mettez les biscuits émiettez dessus en tassant avec le fond d'un verre ou un ustensile plat. (je ne l'ai pas fait mais vous pouvez faire remontez les biscuits au bord du moule).
Le temps de préparer le reste de la crème vous pouvez mettre le moule soit au congélateur soir au réfrigérateur. 

Tout d'abord, préchauffez votre four a 160°.  
Battez la ricotta au fouet électrique, ajoutez le sucre et les 50 ml de jus de citron ainsi que le zeste de 1 citron et continuez a battre. Ajoutez les oeufs et battez.
Versez ensuite la préparation dans le moule sur les biscuits et mettez au four à cuire pendant 45 min à 160°. Une fois que le cheesecake a fini de cuire éteindre le four et laissez le cheesecake dedans pendant plusieurs heures. Mettez ensuite au frigo pour 24h. 
Au moment de déguster, servez avec un coulis de fruits rouges. 

Bon dessert !!!

Rien de tél qu'une bonne tarte aux fraises pour la saison, légère et onctueuse un vrai délice !!! 

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min 
Nombre de personne : 6 pers

Ingrédients :

Pâte brisée 
50 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs 
90g de sucre
30g de farine de blé

Préparation :

Préchauffez le four a 200° (th 6-7). Versez le lait et le sachet de sucre vanillé dans la casserole. Faites chauffez à feux doux pendant 5 min.
Dans un plat creux, fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange blanc.
Incorporez la farine dans le mélange oeuf-sucre puis versez le lait bouillant et mélangez bien.
Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire 5 min a feux doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir. 
Étalez la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule a tarte et couvrez d'un second papier sulfurisé couvert de haricots secs. Faites cuire 25 min (après 15 min ôtez les haricots secs et le papier sulfurisé) . 
Lavez,équeutez et coupez les fraises en 2. Garnissez le fond de tarte froid de crème pâtissière et recouvrez de fraises disposées en cercle. 
Diluez les 50g de sucre glace dans le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Nappez les fraises. Vous pouvez décorer la tarte au dernier moment de feuilles de menthe fraîches.  

Une merveille pour les amateurs de citrons, un gâteau léger, délicieux et très moelleux. 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personne : 6 pers

Ingrédients : 

4 oeufs 
130 g de sucre 
80 g de beurre
120 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
jus et zeste de deux citrons 

Préparation : 

Préchauffez votre four a 180° (th6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Pressez le citron. 
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule à manqué (ou carré selon vos préférences) beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Une recette idéale et simple à réaliser pour les apéros, ou en entrée avec une salade.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personne : 4 à 6 pers

Ingrédients : 

150g de farine
1 demi sachet de levure
10cl de lait
3 oeufs entier
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon 
100g de gruyère râpé
un demi fromage de bleu d'Auvergne

Préparation : 

Préchauffer votre four a 180°.
Dans un saladier, battre les oeufs entier et rajoutez le lait et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. 
Dans un autre saladier, mettez la farine,la levure et poivrez et salez. 
Versez le mélange oeuf lait dans la farine puis mélangez.
Coupez les tranches de jambon et le fromage bleu d'auvergne en dés.
Puis les rajoutez au mélange avec les 100g de gruyère râpé.
Beurrez un moule à cake et versez le mélange dedans et étalez a l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Laissez cuire pendant 45 min. Une fois la cuisson terminé laissez refroidir et démoulez. 
Coupez en tranches et servez tiède ou froid.

Essayer la recette des tuiles au parmesan si vous ne savez plus quoi inventer pour étonner vos amis à l'apéritif. Cette recette est très facile à réaliser et se prépare de préférence peu de temps avant l'arrivée de vos invités pour que les tuiles soient fraîches et croustillantes.

Ingrédients : 

un gros morceau de parmesan 
Du piment d'espelette en poudre ou du thym (facultatif) 

Préparation :

Préchauffez votre four a 150°.  
Râper le morceau de parmesan et étaler à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de parmesan râpé assez espacer car ils vont fondre puis avec le dos d'une cuillère à café, appuyer dessus pour les étaler et saupoudrez de piment d'espelette ou de thym.
Mettre au four pendant 3 min en veillant à ce que les tuiles ne dorent pas.
Si on souhaite une forme incurvée en forme de chips, on dispose les tuiles directement sur un rouleau à pâtisserie. Laisser sécher pour qu'elle durcisse. 
Vous pouvez ensuite les servir. 

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min 
Nombre de personnes : 6 pers

Ingrédients : 

500 gr d'échine de porc
5 c à café de nuoc nam pure
2 c à soupe de caramel liquide
3 c à soupe d'huile
6 oeufs entier
2 gousses d'ail hachées
2 échalottes hachées
1 oignon
1 verre d'eau tiède
sel, poivre

Préparation :

Coupez la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail les échalotes, une pincée de sucre, le sel et le poivre.
Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oignon, et l'autre gousse d'ail hachée.
Ajoutez la viande, le caramel, le nuoc nam.
Cuire 10mn puis verser un verre d'eau.
Mélangez, porter à ébullition pendant 15 min puis baisser le feu.
Cuire à feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 mn encore avec les 6 oeufs entiers dur.
Servir chaud avec du riz blanc parfumé.

Un dessert frais en bouche pour cette saison !!!

Temps de préparation : 25 min 
Réfrigération : 3h 
Nombre de personne : 6 à 8 personne

Ingrédients : 

500g de mascarpone
5 oeufs
5 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 paquet de biscuit aux spéculoos ( environ 20)
300 g de fraise
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
 
Préparation : 
 
1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le mascarpone et bien mélangez.
3. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez au mélange.
4. Écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et tapissez le fond d'une verrine ou d'un plat haut.
5. Recouvrir d'une couche de mascarpone, mettre un rang de fraises et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone.
6. Mettre au réfrigérateur pour au moins 3h, servir froid saupoudrez de cacao a volonté ou de spéculoos en morceaux.

Temps de préparation : 20 min 
Temps de cuisson : 40-45 min 
Nombre de personnes : 6 à 8 pers

Ingrédients : 

150 - 200g de biscuits aux spéculoos
500g de fromage blanc frais
1 tasse de citron préssée
60g de beurre non salé, fondu 
150g de sucre cristallisé 
2 oeufs 
Le zeste et le jus de 1 citron
Lemon curd de regent park  

Préparation : 

Beurrez un moule rond et recouvrez de papier sulfurisé. Chauffer le four à 165 degrés. 
Placez les biscuits aux spéculoos dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soient broyés finement. Versez le beurre fondu et continuer à mélanger jusqu'à ce que çà ressemble à du sable humide. 
Transférez le mélange dans le moule préparé et en utilisant un bol à fond plat en métal, appuyez fermement dans le moule jusqu'au soir. Mettre de côté. 
Dans le bol du robot combiner le fromage blanc, le sucre, le jus de citron,le zeste et deux cuillères à soupe de lemon curd (regent park) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. 
Raclez les parois du bol et mélangez encore quelques secondes. 
Ajoutez les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux, environ 20-30 secondes. Gratter les côtés et le pouls une fois de plus. 
Verser le mélange fromage blanc dans le moule. Cuire au four pendant environ 40-45 minutes jusqu'à ce que le centre soit sec au toucher et les côtés soufflé. 
Dès que le gâteau au fromage sort du four, versez la pâte de citron (tasse de citron présseé) préparé (cela est facultatif) ou étalez du lemon curd par dessus. Lissez le citron caillé uniformément avec une spatule en offset.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'au lendemain.
Pour servir couper le gâteau avec un couteau dentelé en part triangle.

Si ils vous restent des nems vous pouvez les accompagner de vermicelle de riz, très facile et rapide à faire et c'est très bon.

Ingrédients : 

vermicelle de riz
feuilles de salade
menthe
Pousse de soja
sauce nuoc mam
des nems au poulet

Préparation : 

Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant 10 min puis égouttez et réservez.
Faites cuire les nems ou s'il vous en reste réchauffez-les (au four ils garderont leur croustillance). Dans un bol deposez au fond les feuilles de salades, les feuilles de menthes, les pousse de soja puis déposez dessus une poignée de vermicelle de riz. Coupez les nems en 2 ou 3 selon la longueur puis les mettre au dessus des vermicelles puis versez de la sauce nuoc mam par dessus puis mélangez le tout et dégustez.